Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di ricotta
- 2 zucchine medie
- 1 uovo
- 100 gr di speck a fette
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliare le zucchine a fette non troppo sottili con l'aiuto di una mandolina o di un pelapatate. Grigliarle e metterle da parte. Lavorare in una terrina la ricotta, il parmigiano, l'uovo e lo speck tagliato a pezzettini; aggiungere sale e pepe. Foderare gli stampi per budini con le zucchine grigliate, disponendo le fette in modo che si incrocino sul fondo, e che non restino spazi vuoti. Quindi disporre un cucchiaio colmo di farcia all'interno e richiudere la superficie coi lembi delle zucchine che fuoriescono dallo stampo. Infornare per 20 minuti a 180°. Servire tiepidi.
Note
Se gli stampi sono di alluminio o di ceramica, vanno unti con un po' d'olio prima di disporre le zucchine, per evitare che si attacchino. Gli stampi in silicone che non necessitano di questo passaggio.
