Quiche di broccoli

Ingredienti

- 500 gr cimette di broccoli
- 150 gr salsiccia fresca
- 125 gr mozzarella o altro latticinio a pasta filata, possibilmente non troppo molle (la farcia non deve essere acquosa)
- 1 confezione di pasta sfoglia integrale o light
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 uova
- sale
- pepe

Preparazione

Pulire e lessare i broccoli, facendoli scuocere, ma non disfare completamente (una mezz'ora dovrebbe bastare). Scolarli bene, disporli in una ciotola e ridurli a pezzi con una forchetta.
Spellare la salsiccia e sbriciolarla. Cuocerla in padella antiaderente senza l'aggiunta di ulteriori grassi, rigirando spesso.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Unire ai broccoli la salsiccia, la mozzarella, il parmigiano, e le uova; salare, pepare e mescolare il tutto.
Foderare una teglia antiaderente con la pasta sfoglia, facendo attenzione che i bordi siano sufficientemente alti per accogliere tutto il ripieno. Versare la farcia, ripiegare i bordi, spennellarli con un po' d'uovo sbattuto e infornare a 200° per 40 minuti circa, finché i bordi non saranno dorati e il ripieno compatto.

Torta di mele e ricotta

Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 160 gr di zucchero di canna o 120 di fruttosio
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 300 gr di ricotta
- 1 limone
- 3 o 4 mele

Preparazione
Privare le mele del torsolo e della buccia e tagliarle a pezzetti grossolani. Metterle in una in una ciotola con un po' di succo di limone per non farle annerire.
Lavorare con una frusta la ricotta con lo zucchero. Aggiungere le uova e continuare a mescolare per rendere il composto liscio e omogeneo.
Setacciare la farina con il lievito e unirla all'impasto. Aggiungere la vanillina e la buccia grattugiata del limone.
Incorporare le mele.
Versare l'impasto nello stampo.
Infornare a 180° per 50/60 minuti.