Ingredienti
- acqua
- acqua
- acqua
- ...e ancora acqua!
All'acqua voglio dedicare uno spazio a sé, perché sono una di quelle persone che, per distrazione, non beve a sufficienza. Ho trovato molto efficaci e di immediata comprensione le parole al riguardo di Pierre Dukan, di cui ho comprato un libro per curiosità e per vedere se fra le sue ricette iperproteiche ce ne fosse qualcuna che valesse la pena di provare. Le riporto.
L'acqua penetra in tutti i tessuti: entra pura ed esce salata e carica di scorie. Le mille sollecitazioni quotidiane tendono a ritardare la sensazione naturale di sete fino a farcela dimenticare. Con il passare dei giorni e dei mesi, la sete scompare e perde la sua funzione di segnalare la disidratazione dei tessuti. Il fatto è che più si beve, più si urina, più aiutiamo i reni ad eliminare le scorie provenienti dagli alimenti metabolizzati.
Sopratutto se si sta seguendo una dieta, cercare di dimagrire senza bere non solo ha un effetto tossico sull'organismo, ma può persino ridurre o bloccare la perdita di peso. Perché? Perché il motore umano che consuma grassi funziona come un qualsiasi motore a combustione: l'energia prodotta produce calore e scorie. Se queste scorie non vengono regolarmente eliminate, il loro accumulo prima o poi interrompe la combustione e blocca ogni tentativo di perdere peso, anche se si segue una dieta alla lettera. Succederebbe lo stesso al motore di un'auto con il tubo di scappamento otturato, o al fuoco di un camino che non pulite dalla cenere: entrambi, sotto l'accumulo di peso, finirebbero per soffocare e spegnersi. Chi lotta contro il peso, più di chiunque altro ha bisogno di grandi quantità di acqua per rimettere in funzione l'apparato escretore. Per ridurre le riserve di grassi può sembrare sufficiente bruciare calorie, ma questa combustione, per quanto necessaria, non basta. Dimagrire significa sia bruciare sia eliminare. Cosa pensereste di un bucato o di stoviglie lavate ma non risciacquate? Lo stesso vale per il dimagrimento. Un regime che non sia accompagnato da una quantità sufficiente d'acqua è un pessimo regime: non solo è poco efficace, ma non consente di eliminare i prodotti di scarto del metabolismo.
Inizialmente l'operazione può sembrare spiacevole e fastidiosa, ma, insistendo, si trasforma in una normale abitudine e, rinforzata dalla piacevole sensazione di ripulirsi internamente e di dimagrire meglio, diventa una necessità.
Fra le numerose credenze tramandate nel passato, ma ancora vive nell'inconscio collettivo, c'è l'idea che sia preferibile bere lontano dai pasti per evitare che l'acqua venga inglobata dagli alimenti. Non solo questa affermazione non ha nessun fondamento fisiologico, ma in certi casi produce l'effetto opposto. Non bere nel corso dei pasti, nei momenti in cui la sete sopraggiunge ed è più facile e piacevole farlo, comporta il rischio di reprimere la sete e di farci dimenticare, distratti dalle attività quotidiane, di bere nel corso della giornata. E' in realtà indispensabile bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno (circa otto bicchieri), sotto qualsiasi forma, compresi the, caffè, infusi, tisane (meglio se a base di verbena, tiglio o menta). Chi ha l'abitudine di bere acqua del rubinetto, può continuare a farlo. L'importante è berne abbastanza da risvegliare i reni: la quantità di acqua bevuta è più importante della particolare composizione dell'acqua stessa.
L'acqua, inoltre, sazia in modo naturale. Siamo soliti associare la sensazione di crampo allo stomaco con quella di fame, il che non è del tutto sbagliato. L'acqua bevuta durante i pasti e mescolata agli alimenti aumenta il volume totale del bolo alimentare e provoca la distensione dello stomaco e una sensazione di pienezza: il preludio dell'appagamento e della sazietà. A maggior ragione quindi bisogna bere a tavola, ma l'esperienza dimostra che il semplice fatto di tenersi occupati bevendo e la gestualità di portare alla bocca un bicchiere, funzionano anche lontano dai pasti. Per esempio, nella fascia oraria più pericolosa della giornata, quella che va dalle 17:00 alle 20:00, bere un abbondante bicchiere d'acqua è sufficiente a moderare il desiderio di cibo.
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