Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per 2 persone
- 4 cannelloni confezionati
- 250 gr di spinaci
- 200 gr di ricotta
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale
- pepe
- 1 pomodoro
- basilico fresco
- 40 gr di maizena
- mezzo litro di latte parzialmente scremato

Preparazione
Lessare gli spinaci in poca acqua, quindi strizzarli e tritarli grossolanamente. Disporre in una ciotola la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, l'uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare bene e riempire i cannelloni.
Preparare la besciamella e versarne uno strato in una teglia antiaderente. Disporvi quindi i cannelloni, ponendo fra ognuno una mezza fettina di pomodoro e una fogliolina di basilico. Coprire con la besciamella, spolverare con il parmigiano e infornare a 200° per 40 minuti.