Pomodorini al tonno

Ingredienti per 4 persone
- 12 pomodorini
- 80 gr di tonno in scatola al naturale
- 1/2 cucchiaio di capperi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- tabasco
- sale

Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliare la calotta. Svuotarli molto delicatamente, cospargerli internamente di sale e lasciarli sgocciolare capovolti per una mezz'ora. Amalgamare il tonno, ben scolato, con i capperi tritati e qualche goccia di tabasco. Condire il composto con una presa di sale e il prezzemolo tritato, e farcire i pomodorini. Guarnire con foglioline di basilico. Tenere coperti in frigo fino al momento di servire.

Note
Secondo i gusti, al composto possono essere aggiunte delle alici sminuzzate, olive nere a pezzettini, formaggio cremoso a basso contenuto di grassi (tipo quark o Philadelphia light). L'ultima volta che li ho preparati, per la farcia ho frullato insieme:  tonno, acciughe, capperi, yogurt bianco magro, prezzemolo, 5-6 fili d’erba cipollina, succo di limone.
Poichè tendono a piegarsi, è meglio sistemarli in una piccola coppa o disporli su un letto d'insalata che li aiuti a mantenersi in piedi.

Foto: zonzolando.com