Plumcake bicolore

Premessa
Per questa preparazione useremo come misuratore il vasetto di yogurt indicato negli ingredienti, accuratamente svuotato, lavato e asciugato.

Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt naturale
- dolcificante adatto alla cottura: l'equivalente di 2 vasetti di zucchero bianco
- 1/2 vasetto abbondante di cacao amaro in polvere
- 2 vasetti di farina
- 1/4 vasetto di olio di semi
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 1 vasetto di fecola di patate
- 1/2 vasetto di latte parzialmente scremato
- 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Montare le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In una terrina mettere farina, lievito e fecola setacciate. Incorporare progressivamente le farine alla montata di uova, fino a farle amalgamare bene. Quindi aggiungere lo yogurt, l’olio, il latte e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, dividerlo in due parti uguali: la prima rimarrà bianca; nella seconda aggiungere il cacao, setacciato per non formare grumi.
Versare l’impasto in uno stampo al silicone da plumcake (che non necessita di essere imburrato), alternando una parte di composto chiaro e una di quello al cacao. Formare l’effetto "marmorizzato" con una forchetta: ovvero passare i rebbi della forchetta lungo l'impasto, in modo che i due composti si mischino in superficie (più o meno così).
Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Prima di sfornarlo, verificare che l'interno sia cotto a dovere con uno stecchino di legno o uno spaghetto. Se lo ritirate asciutto, il dolce è pronto.

Note
Conviene assaggiare l'impasto prima di infornarlo per valutarne il sapore e aggiungere dolcificante, se serve. Io ho usato 20 gr di stevia in polvere e poi ho aggiunto un cucchiaino di sciroppo d'acero per mitigare il retrogusto della stevia. Quanto alla farina, si possono sperimentare delle combinazioni. L'ultima volta ho usato 50% manitoba e 50% farina d'avena integrale.

Fonte: ricettedellanonna.net