Crema di cavoli

Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolfiore
- 3 patate
- 500 gr di broccoletti
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- latte parzialmente scremato
- qualche stelo di erba cipollina
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe


Preparazione
Pulire i broccoletti e il cavolfiore e dividere tutto in cimette. Lavare le patate, pelarle e tagliarle a dadini. Lessare il tutto in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotte, scolare le verdure e trasferirle in una ciotola con un mestolo di brodo di cottura e il parmigiano. Passarle con il frullatore a immersione e poi, mescolando con una frusta, incorporare il latte caldo necessario per ottenere una crema morbida ed omogenea. Cospargere con una spolverata di pepe, condire con un cucchiaio d'olio e l'erba cipollina tagliuzzata.

Foto: Giallo Zafferano