Pollo e cardi in besciamella di acciughe

Ingredienti per 2 persone
- 300 gr di petto di pollo
- 250 gr di cardi
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva

Per la besciamella
- 100 gr latte parzialmente scremato
- 10 gr di maizena o fecola di patate
- 2 acciughe sott'olio, sgocciolate

Preparazione
Tagliare il petto di pollo a pezzettoni. Cuocere i cardi al vapore (o bollirli in una quantità di acqua sufficiente per coprirli, in una casseruola) finché non saranno teneri, quindi tagliarli a pezzi più o meno delle stesse dimensioni del pollo.
Amalgamare il latte e la fecola o la maizena setacciata, unire le acciughe tritate e cuocere in padella a fuoco medio mescolando con una frusta; le acciughe si scioglieranno velocemente. Spegnere e togliere dal fuoco appena la crema arriva a bollore.
Cuocere il pollo in padella antiaderente con pochissimo olio; quando sarà colorato, sfumare col vino bianco e far asciugare. Aggiungere i cardi, amalgamare e incorporare la crema di acciughe, abbassare la fiamma e cuocere per un altro minuto.

Fonte: www.cibo360.it