Ingredienti per 4 persone
- 600 g di carote
- 200 g di patate
- 1 porro o 1 scalogno
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1,2 litri di brodo vegetale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- paprika
- sale
Preparazione
Preparare il brodo vegetale lasciando cuocere per 20 minuti una carota, una cipolla e una costa di sedano. Quando è pronto, portarlo a bollore e immergervi le carote e le patate tagliate a pezzetti, e i porri tagliati ad anelli. Lasciar cuocere la zuppa per 45 minuti, quindi frullarla fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Regolare di sale e servire ben calda, cosparsa di prezzemolo tritato e di un pizzico di paprika.
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