Besciamella

Ingredienti 
- 40 gr di maizena (amido di mais)
- mezzo litro di latte parzialmente scremato a temperatura ambiente
- sale
- pepe
- 1 pizzico di noce moscata in polvere

Preparazione
In una ciotola stemperare la maizena nel latte, mescolando bene per evitare grumi. Trasferire in una pentola antiaderente e cuocere a fuoco lento mescolando continuamente, finché il composto si sarà addensato. Regolare di sale e pepe e insaporire con la noce moscata.

Note
E' un ottimo sostituto della besciamella tradizionale (a base di burro) da usare per le lasagne, la pasta al forno, le verdure pasticciate ecc.