Polpette in brodo

Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di carne macinata magra
- 3 cucchiai di pan grattato
  (in alternativa, 1 fetta di pane raffermo a pezzi, ammorbiditi in acqua o latte)
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale
- pepe 

Preparazione
Preparare il brodo vegetale mettendo in una pentola un litro e mezzo d'acqua, il sale e le verdure (cipolla, sedano, carota) pulite e tagliate grossolanamente. A piacere, si può aggiungere del pepe in grani. Cuocere per almeno 30 minuti. Intanto mettere il tritato in una ciotola e aggiungere il pan grattato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, una presa di sale e un pizzico di pepe macinato fresco. Lavorare l'impasto, preferibilmente con le mani, finché non sarà omogeneo; poi ricavarne delle polpette delle dimensioni preferite e lessarle nel brodo portato a bollore per circa 40 minuti. Servire calde.

Note
Le polpette si prestano a molte variazioni. All'impasto può essere aggiunto un cucchiaino raso di curcuma, che darà loro il caratteristico colore arancione della spezia. Le verdure possono essere ridotte in crema con un frullatore a immersione e riversate nel brodo per renderlo più denso, più simile a una zuppa. Si può anche usare del brodo di carne al posto di quello vegetale, che però sarà senz'altro più grasso.

Foto: Sweetoruccias