Ingredienti per 4 persone
- 4 petti di pollo
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 patata
- 1 foglia di alloro
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
Preparazione
Lavare e pulire il sedano, la carota, la patata e la cipolla e disporle intere o tagliate a metà in una casseruola con una foglia di alloro, un ciuffo di prezzemolo e una presa di sale.Coprire abbondantemente d'acqua e cuocere per una decina di minuti. Unire i petti di pollo e portarli a cottura. Quando la carne sarà pronta, lasciarla intiepidire nel suo liquido. Intanto preparare la salsa frullando insieme le foglie di prezzemolo, i pinoli, l'aglio, l'olio e qualche cucchiaio di brodo di cottura della carne. Disporre i petti di pollo su un piatto da portata, irroralo con la salsina preparata e servire.
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