Farfalle agli asparagi

Ingredienti per 4 persone
- farfalle (o altra pasta a piacere, preferibilmente integrale)
- 800 gr di asparagi
- 100 gr di ricotta
- un rametto di maggiorana
- brodo vegetale
- sale
- pepe

Preparazione
Lavare e pulire gli asparagi, tenendo da parte le punte. Portare a bollore il brodo e lessare i gambi per circa 20 minuti. Quindi sgocciolarli e frullarli, incorporando il liquido di cottura necessario per ottenere un composto omogeneo e abbastanza fluido. Amalgamare la ricotta passata al setaccio e le foglioline di maggiorana, e regolare di sale e pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, aggiungendo le punte di asparagi negli ultimi 5 minuti. Scolare il tutto e condire con il composto di ricotta.