Tzatziki

Ingredienti per 6-8 persone
- 400 gr di yogurt greco
- la metà di un cetriolo
- 4/8 spicchi d’aglio finemente tritati
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione
Lavare e grattugiare il cetriolo (con tutta la buccia) molto grossolanamente sul lato grosso della grattugia. Porlo in un colino e far scolare l'acqua di vegetazione per almeno un'ora. Nel frattempo tritare l'aglio finemente, magari passandolo nel frullatore o pestandolo in un mortaio per ricavarne una crema (in alternativa, si può usare l'aglio in polvere). Versare lo yogurt in una terrina e mescolarlo con l'aglio, i cetrioli, il sale e il succo di limone, finché non è tutto perfettamente amalgamato. Lasciar riposare in frigorifero per un'ora prima di servire.

Note
Lo tzatziki è una delle ricette più semplici, conosciute e apprezzate della cucina greca. Ne esistono molte varianti: la ricetta originale prevede anche l'aggiunta di aneto fresco, che però è difficile da trovare. Può forse essere sostituito da un ciuffo di finocchio. Per dare maggiore freschezza, si può usare anche una fogliolina sminuzzata di menta. Va servito in ciotoline ed è ottimo per accompagnare carni, pesci e verdure alla griglia, come condimento per l'insalata di pollo, oppure spalmato su crostini, focaccine e peperoni crudi. Lo yogurt greco si trova piuttosto facilmente nei nostri supermercati, commercializzato dai marchi Mevgal e Fage.

Foto: zelenjava-pikapolonica.si