Ingredienti per 2 persone
- 150 gr tagliatelle all'uovo
- 70 gr di salsiccia fresca
- 1 broccolo romano
- 150 gr di ricotta
- 3 cucchiai di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Lessare il broccolo in abbondante acqua salata, lasciandolo al dente. In una padella antiaderente rosolare la salsiccia sbriciolata senza nessun condimento e sfumarla con un goccio di vino bianco. Quando sarà dorata, unire alcune cime di broccolo intere, la ricotta stemperata con un po' d'acqua di cottura dei broccoli, lo zafferano e un po' di parmigiano grattugiato. Cuocere le tagliatella nella stessa acqua dei broccoli, scolarla e mantecarla velocemente in padella col condimento preparato, regolando di sale e pepe prima di servire.
Fonte: http://blog.giallozafferano.it/asilannablu
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