Praline al cocco

Ingredienti per 4-6 persone
- 150 gr di ricotta
- un cucchiaio di sciroppo d'acero (o l'equivalente di 50 gr di zucchero)
- 50 gr di cacao
- 100 gr di cocco essiccato e grattugiato ("farina di cocco")

Preparazione
Impastare in un piatto fondo la ricotta con lo sciroppo d'acero, e poi con il cacao. Comporre delle palline con le mani della grandezza desiderata e poi ripassarle delicatamente nel cocco grattugiato. Lasciar riposare in frigo per almeno un'ora prima di servire.

Note
Togliere la ricotta dal frigo 15 minuti prima di iniziare la preparazione, in modo che risulti più facile da lavorare. Per agevolare l'impasto si può anche aggiungere qualche goccino di latte (parzialmente scremato). Ho provato ad usare la stevia in polvere al posto dello zucchero, ma il risultato non è esaltante.
Con queste dosi si ottengono 12-15 praline, a seconda della grandezza. Se si vuole, si può provare magari ad aggiungere una nocciola al centro di ogni pralina. Per aggiungere croccantezza (e calorie), si possono usare per l'impasto biscotti sbriciolati.