Orecchiette al pesce spada

Ingredienti per 6 persone
- 400 gr di orecchiette
- 1 cucchiaio di capperi
- 10 olive nere
- 400 gr di pesce spada 
- 400 gr pomodorini
- basilico 
- 2 spicchi d'aglio
- 1 scalogno- mezzo bicchiere di vino bianco
- 100 gr di ricotta
- sale
- olio extra vergine d’oliva

Preparazione
Lavare il pesce spada, asciugarlo delicatamente e tagliarlo a cubetti. Dorare l'aglio in poco olio e unire il pesce. Dopo che avrà cambiato colore, sfumare con il vino bianco, aggiungere una presa di sale e lasciare insaporire per 5 minuti, il tempo di far evaporare il vino. Infine unire i pomodorini spaccati a metà e cuocere per 10 minuti a fiamma vivace.
Intanto preparare una salsina tritando insieme il basilico, le olive nere, i capperi e lo scalogno crudo, aggiungendo acqua calda fino a creare un composto omogeneo.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e unirla immediatamente alla ricotta e alla salsina. Mantecare a fuoco vivace per qualche minuto, impiattare e condire con il sughetto di pesc spada e pomodorini.

Fonte: D | Ricette