Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia tonda
- 250 gr di ricotta
- 300 gr di funghi champignon
- 4 fette di speck
- parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- scalogno (o cipolla)
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Accendere il forno a 180°C. In una padella antiaderente soffriggere in pochissimo olio lo scalogno e i funghi. Salare e aggiungere, se necessario, un po' di brodo vegetale. Lasciar cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
In una ciotola capiente versare la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare bene, e per ultimo unire al composto i funghi (i più "belli" li terremo da parte per la decorazione) e lo speck spezzettato grossolanamente.
In uno stampo da crostata al silicone (che non necessita essere imburrato per evitare che la pasta si attacchi), disporre la pasta sfoglia. Versare il composto di funghi e ricotta e decorare con i funghi rimasti. Infornare per 30 minuti, fino a doratura, e servire tiepida.
Fonte: http://perleaiporchy.blogspot.it
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