Spaghetti di soia con verdure e gamberi

Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di spaghetti di soia 
- una carota 
- una zucchina
- uno spicchio d'aglio
- 200 gr gamberetti sgusciati
- 2 cucchiai di olio, preferibilmente di semi 
- 2 cucchiai di salsa di soia 
- brodo vegetale 
- il succo di mezza arancia
- zenzero in polvere

Preparazione
Affettare la carota e la zucchina alla julienne. E' praticamente questo il passaggio più difficile della preparazione. In un libro che ho letto di recente, uno chef giapponese dice: "Un cuoco è veramente bravo quando, avendo a disposizione dieci minuti per preparare un piatto, ne impiega otto per tagliare le verdure". Quindi armatevi di santa pazienza e datevi da fare!

In un wok, o in una padella antiaderente dai bordi alti, far appassire l'aglio in poco olio, poi aggiungere le zucchine e le carote e saltare per pochi minuti assieme a un pizzico di zenzero in polvere. Se le verdure dovessero asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale. Quando saranno ben rosolate e ancora croccanti, sfumare con un cucchiaio di salsa di soia e poi bagnarle con il succo d'arancia. Lasciar cuocere per circa due minuti, quindi adagiare i gamberi precedentemente sgusciati e saltarli assieme alle verdure per circa un minuto, se sono precotti; se freschi, aspettare che cambino colore e poi spegnere il fuoco. In una pentola portare ad ebollizione l’acqua e lessare gli spaghetti di soia per due minuti con il coperchio, oppure seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Versare gli spaghetti di soia scolati direttamente nella padella o nel wok. Concludere mescolando e aggiungendo un altro cucchiaio di salsa di soia.

Note
Non c'è bisogno di sale, la salsa di soia è molto sapida.